Ce gateau est composé de deux génoises superposées ( chacune garnie ) et de pâte à sucre...

INGREDIENTS :

--> Génoise ( prévoir double quantité pour 2 génoises ) :

          - 4 oeufs                        - 125g de farine

          - 125g de sucre               - 1/2 sachet de levure chimique

--> La garniture ganache chocolat :

          - 200g de chocolat de couverture

          - 125g de crème liquide Fleurette entière

          - 50g de beurre

--> la garniture croustillant praliné : 

          - 125g de chocolat au lait praliné

          - 60g de crèpe dentelle 

--> Le dressage : 

- de la pâte à tartiner

- de la pâte à sucre rose/rouge/noir/blanche

- plusieurs modèles d'une tête de mickey ( imprimé et décalqué sur feuille cartonée par exemple )

PREPARATION : 

1-Réaliser les deux génoises : 

Préchauffer le four à 180° (Th6)

Utiliser un robot, dans lequel on ajoute les ingrédients au fur et à mesure sans devoir tout arrêter.

Préparer tous les ingrédients

Mélanger la levure et la farine

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs avec une pincée de sel

Quand les blancs sont ferme, y ajouter le sucre et battez encore

Baisser la vitesse du robot et ajouter d'un coup les 4 jaunes puis le mélange farine/levure en pluie

Arrêter rapidement le robot

Verser la préparation dans un moule rond ; lisser

Au four pendant 20min.

Refaire pour la seconde génoise 

Démouler tiède 

2- Découper une des deux génoises à l'aide du modèle de mickey pour en faire la forme

3-Couper ensuite les deux génoises dans l'épaisseur

4- Préparer la ganache chocolat : 

Faire bouillir la crème

Feu éteint, y ajouter les carrés de chocolats

Mélanger au fouet

Y ajouter le beurre

Pour un nappage plus consistant, attendre quelques instants que la ganache épaississe

Napper l'intérieur de la génoise ronde

5-Préparer le croustillant praliné : 

Faire fondre le chocolat au lait praliné 1min40 à 360W, le laisser refroidir 3 minutes

Concasser les crèpes dentelles

Mélanger le tout et l'introduire dans la génoise en forme de tête de mickey

6-Superposer les deux génoises en les liant avec de la pâte à tartiner

7- Etaler de la pâte à tartiner sur l'ensemble du gateau afin d'y coller la pâte à sucre

8- Etaler la pâte à sucre, et l'apposer sur le gateau en respectant les couleurs de mickey ( attention travail très minutieux et très long quand on a pas l'habitude de manipuler de la pâte à sucre ) 

9- Décorer à votre guise ( moi j'ai écrit à l'aide d'un stylo spécial )

Bon appétit à tous !

Mon fils s'est régalé !